Сыры с промытой корочкой обладают нежным тонким вкусом, пластичной упругой мякотью и неповторимым ароматом. Процесс производства этих мягких сыров отличается тем, что в процессе созревания корочку сыра промывают. В результате образуется оригинальная оранжево-красная корочка, усиливающая специфический аромат и вкус сыра. Чем дольше процесс вызревания, тем толще корочка и более зрелый вкус у продукта.